Stowarzyszenie nie prowadzi działalności gospodarczej i utrzymuje się wyłącznie z darowizn oraz datków Członków Zwyczajnych Stowarzyszenia, Członków Wspierających i innych osób prywatnych oraz firm sponsorujących działania organizacji, a także 1%.
W Chełmskiej Straży Ochrony Zwierząt wszyscy Członkowie działają jako wolontariusze, tym samym niosąc bezinteresowną pomoc wszystkim zwierzętom będącym w potrzebie.
Priorytetowe znaczenie dla działalności Stowarzyszenia ma Inspektorat Główny (mieszczący się w Chełmie) wraz z podległymi mu sekcjami terenowymi (w Lublinie, Krasnymstawie, Zamościu), który zajmuje się podejmowaniem interwencji w sprawach dotyczących niehumanitarnego traktowania zwierząt.
Głównymi zadaniami Inspektoratu CSOZ są:
1. Podejmowanie interwencji w miejscach, w których zachodzi podejrzenie nieprzestrzegania ustawy o ochronie zwierząt i czynne w nich uczestniczenie.
2. Ujawnianie i ściganie sprawców przestępstw i wykroczeń przeciwko zwierzętom i środowisku, w razie konieczności wspólnie z Policją, Strażą Miejską, Izbą Celną oraz innymi uprawnionymi instytucjami i organizacjami.
3. Współdziałanie w razie konieczności z Państwową Inspekcją Weterynaryjną w zakresie kontroli warunków życia oraz poziomu dobrostanu zwierząt, przestrzegania przepisów ustawy o ochronie zwierząt oraz aktów wykonawczych.
4. Kierowanie wniosków do organów ścigania, organów wymiaru sprawiedliwości zmierzających do wykrycia i ukarania sprawców przestępstw przeciwko zwierzętom.
5. Udział w postępowaniach przed organami wymiaru sprawiedliwości, reprezentowanie wobec wymiaru sprawiedliwości praw zwierząt jako pokrzywdzonego.
6. Kontrola warunków życia oraz poziomu dobrostanu zwierząt w schroniskach, ubojniach, hodowlach, ogrodach zoologicznych, zwierzyńcach, handlu, transporcie oraz w wszystkich innych miejscach, gdzie przetrzymywane są zwierzęta.
7. Występowanie z inicjatywą ustawodawczą w zakresie przepisów dotyczących praw zwierząt, współuczestniczenie w tworzeniu aktów prawnych z tym związanych, opiniowanie aktów prawnych związanych ze zwierzętami.
8. Współpraca w zakresie realizacji zadań inspektorskich z krajowymi i zagranicznymi organizacjami, których statutowym celem jest ochrona zwierząt.
9. Współpraca z organami administracji rządowej i samorządowej. Realizacja zadań zleconych przez organy administracji państwowej w zakresie realizacji ich obowiązków ustawowych wynikających z ustawy o ochronie zwierząt oraz innych ustaw.
10. Organizowanie i przeprowadzanie szkoleń dla Inspektorów i Patroli Interwencyjnych oraz innych specjalistycznych szkoleń dla osób działających w Stowarzyszeniu.
11. Prowadzenie działalności edukacyjnej, wydawniczej i badawczej, tj. krzewienie zasad humanitaryzmu wobec zwierząt, współpraca z instytucjami oświatowo-wychowawczymi w zakresie wychowania dzieci i młodzieży w duchu humanitarnego stosunku do zwierząt, organizowanie i przeprowadzenie działań edukacyjnych, szkoleń, odczytów i konferencji związanych z ekologią, przyrodą i zwierzętami, organizowanie imprez kulturalno-rozrywkowych mających na celu promocję idei ochrony zwierząt i środowiska humanitarnego traktowania zwierząt.
12. Organizowanie, przeprowadzanie oraz opiniowanie akcji wyłapywania zwierząt.
13. Realizacja programów zapobiegających bezdomności zwierząt, w szczególności poprzez sterylizację, kastrację oraz poszukiwanie nowych właścicieli dla zwierząt.
14. Podejmowanie działań innych niż wymienione w ust. 1–13 służących ochronie zwierząt i ochronie środowiska.